Findes der flere slags græskarolie?
Kan græskarkerneoliens farve svinge fra lys gylden til sortgrøn?
Findes der flere slags græskarkerneolie? I Samvirkes artikel »Kend din olie« er græskarkerneolien helt lys gylden. Jeg bruger en græskarkerneolie til salater; men den er helt sortgrøn og er ifølge etiketten fra en speciel sort græskar og har en helt speciel smag. Den er ikke helt billig.
Lis Blohm, Glyngøre - 28. august 2010
Svar fra Leif Skibsted, professor i fødevarekemi :
Spiseolie af græskarkerner findes i flere udgaver. Fremstilling af græskarkerneolien kom oprindeligt fra det sydøstlige Østrig. I dag produceres græskarkerneolie også i andre lande og af andre typer græskar end den oprindeligt anvendte østrigske sort. Græskarkerners naturlige farver består af carotenoider og forstadier til chlorophyll, som varierer i omfang afhængig af sort. Disse naturlige farver overføres til olien under presning. Olien får farve afhængig af den anvendte sort. 
Leif Skibsted
Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og medlem af Motions- og Ernæringsrådet.
Send dit spørgsmål til Samvirkes eksperter: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund, mærk kuverten »Brevkassen« eller på en mail til brevkassen@fdb.dk Kun et spørgsmål ad gangen!
Se andre spørgsmål
LÆS SENESTE SAMVIRKE
Populært på Samvirke
-
Foråret kalder på at tage børnene med ud og lege. Men hvad skal vi lege? Her er en inspirerende liste med... -
Der skal ikke så meget til, før en kedelig onsdag bliver til en lille fest. Her er 10 sjove... -
Klem den sidste dråbe ud af din yoghurtkarton! Lidt har også ret - og det kommer dine smagsløg eller din hud... -
Svar på 10 spørgsmål om kemien i din hverdag. Blandt alle deltagerne i quizzen trækker vi lod om 10 x... -
Lene Friislund har hæklet dette imponerende indkøbsnet af gamle VHS-bånd. -
Ikke kun pølser, bøffer og kotelletter bliver ekstra lækre af en tur på grillen - prøv også at smide...
Læsernes fotos
billedgallerier
8 ting du kan bruge brændenælder til
8 fantastiske søde, sommersnacks til børn
10 opskrifter på ny nordisk hverdagsmad
Sådan bruger du gryderne: Rustfrit stål, støbejern, kobber og aluminium
16 hurtige ideer til at give dine rester nyt liv
10 ting du aldrig må sætte i opvaskemaskinen
Påskelammet på bordet og marken
Her er de 10 ting, som vi ikke bryder os om at spise
Sådan opbevarer du kødet
12 retter til en lækker julebrunch
Andre kommenterer på
Se en ko blive slagtet på Århus Slagtehus 21
Skal skoene af? Det er spørgsmålet 56
Her er de 10 ting, som vi ikke bryder os om at spise 38
Medicinfri smertebehandling 8
SKRIV IND: Din vildeste oplevelse med bier 19