Sødt

I kulinariske sammenhænge er sødt som regel afslutningen på et måltid. Sukker spiller en central rolle i desserter, kager og grød.

Den søde smag kommer primært fra sukker, der udvindes fra sukkerrør eller sukkerroer, men også findes naturligt i mange slags frugt.

Historisk set har raffineret sukker været en luksusvare, som var forbeholdt overklassen, og sukkeret blev ligesom saltet, kaldt for hvidt guld.

Sukker kan andet end blot at søde. Det kan afbalancere, afrunde og bidrage til smagsfylden. Prøv derfor sukker i tomatsovs, da det åbner sovsens smag eller som afrunding i en olieeddikedressing.

Sukker sænker frysepunktet i is, øger madens andre smage og kan få gær til at arbejde mere effektivt.

Sukkeret er i øvrigt en af de første grundsmage, vi bliver introduceret for – nemlig gennem modermælken.     

Søde elementer:
Sukker
Honning
Frugtsaft
Sirup
Vanilje
Majs

Læs også: Test dine smagsløg