Sådan redder du sovsen til flæskestegen, hvis der er klumper i den

Aldrig mælk i en sovs hvis den skal være god. Brug vand eller (lækkert) piskefløde.

Jeg bruger også sjældent mælk. Sovsen bliver rigtig god hvis man bruger saften fra kød. Saften fra kød fåes ved at koge panden af i vand efter stegning. Er der urenheder i vandet fra kødet sigter jeg den efter kogning. Men ellers bruger jeg kun kartoffelvand , grønsagsvand eller vand og engang immellem fløde eller creme frais hvis jeg har nogle rester af det.

Man kan da umuligt lave en god persillesovs f.eks uden mælk i ???

Når man hælder skyen fra stegen, sir man den i en gryde,
og derefter sigter man mel i, og lader det stå, til melet er sunket ned, så pisker man over komfuret, og kommer væde ved, det kan være kartoffelvand eller vand fra bradepanden, den kan sagtens tage noget vand, efter skyen er hældt fra.
Dette er en flot blank sovs og uden klumper.
Jeg har fået megen ros for den metode gennem årene.

I stedet for opbagt sovs kan man si stegeskyen op i en gryde.
Forinden har man lavet en god smørbolle ved at røre lige dele blødt smør og mel sammen til en smørbolle.
Når stegeskyen koger i gryden tilsætter man smørbollen lidt efter lidt mens man pisker godt og opløser smørbollen inden den næste klump smørbolle tilsættes.
Jeg foretrækker at skumme stegeskyen godt for fedt inden den anvendes.

Er der gennemmøre grøntsager i skyen koger jeg skyen op og blender grøntsagerne i skyen inden jeg begynder at jævne sovsen.

Milles måde at lave flæskestegssovs på er bare så super nem. Man skal bare lige lade skyen stå lidt så fedtet samler sig oven på inden melet drysses over og alt melet skal være opslugt af fedtet inden der piskes. Der er ingen grund til at tilsætte yderligere fedtstof ved opbagning eller smørbolle.
Forøvrigt synes jeg at man i artiklen blander begreberne skilt sovs sammen med "klumper i sovsen". Hvis sovsen skiller er det fordi den er for fed, og det kan reddes ved at piske koldt vand i. Klumper af mel skal sies fra. Såvidt jeg ved, kan disse ikke når sovsen først har kogt forsvinde igen.

Mille & Hannes sovs lyder rigtig godt - men hvor meget mel sigter I I sovsen ? - 1 sp.ske fuld eller ????

Der skal mere end 1 spiseskefuld mel i, du sigter ( bare ) jævnt så overfladen er dækket, der sker ikke så meget ved, om den bliver for tyk, jeg bruger altid kartoffelvand til sovs, det er både sundt og godt.
G
Hilsen Mille.od fornøjelse og rigtig god jul !!!

lav en (SMØRBOLLE)IKKE AF SMØR MEL AF OLIE OG MEL DEN SKAL VÆRE TYND HÆLD DEN NED I SKYEN/OG KARTOFFEL VAND NÅR DEN KOGE RIGTIG GODT OG PISK MENS DU HÆLDER JÆVNINGEN I LYKKES ALTID .JEG HAR FÅET DETTE GODE RÅD VED EN DER LAVER SOVS TIL 150 HVER DAG PRØV

Sovs uden klumper laves nemmest - og bedst! med stegesky i en gryde; evt sies - jævnes med en helt simpel meljævning; Denne metode giver en mager sovs - hvis man først skummer fedtet fra. Så jeg spiser sovs helt uden dårlig samvittighed - og uden at føle ubehag ved at få for meget fedt indenbords.

Hvis uheldet er ude, kan en stavblender gøre underværker.

Er helt enig i Ninna's teknik dog tager sovsen bestemt ikke skade af en lille sjat fløde til at runde den af med.
Jeg har hørt at meljævningen skal laves af en jævning med mel og mælk og en lille smule salt til at bryde overfladen - så skulle sovsen ikke klumpe - kender nogen denne teknik.
Jeg "plejer" at si sovsen, hvis den klumper, men resultatet bliver altid godt evt. med lidt grønsagsfon/vand i, hvis den er for tyk.