Øko-mærke til storkøkkenerne

Storkøkkenerne vil have økologi, men hvad er et økologisk storkøkken, og må man kalde køkkenet økologisk uden at være 100 procent øko-clean?

FEM PROCENT FÅR ØKOLOGI

Det har Fødevarestyrelsen nu udviklet et regelsæt for i samarbejde med blandt andet Kost- og Ernæringsforbundet, Dansk Erhverv/Horesta og Økologisk Landsforening.

Resultatet er en ny økologisk mærkningsordning i graderne Guld, sølv og bronze til restauranter, caféer, skolekøkkener og kantiner, og fødevarestyrelsen forventer, at omkring 1300 eller fem procent af alle storkøkkener på sigt vil bruge mærket.

SKRIDT PÅ VEJEN

Mærket skal give forbrugerne et klart signal om hvilke restauranter, caféer og kantiner, der er økologiske, og i hvor høj grad, man kan forvente, de er det.
Mærkningsordningen er attraktiv for storkøkkener, som gerne vil signalere en økologisk profil, og de kan bruge guld-, sølv- og bronzeniveauet som et motivations-step til at komme videre mod det økologiske mål.