Madpyramiden på nordisk
Sådan ser din kostpyramide ud, når den er proppet med nordiske råvarer. Men husk, at frugt og grønt skal være i sæson, hvis du vil leve som en ægte ny nordisk nordbo.
Af Fie Kruse | 2. november 2011
De farvede råvarer i den nordiske madpyramide, viser en helt ny råvare eller tendens indenfor ny nordisk mad.
Spis tunge rodfrugter, kålhoveder og lette salater
Kål, rodfrugter, løg og porrer er nogle af de grøntsager, som den danske jord byder på i vinterhalvåret. I sæson kan vi desuden fylde salater, asparges, radiser, græskar, agurk og andet grønt i indkøbskurven.- Perler i stedet for pasta
Pasta, ris og eksotiske frø er dømt ude. Til gengæld skal vi have mere havre, rug og byg på tallerkenen. Perlevarianterne af rug, byg og spelt kan erstatte risene, giver salater tyngde og bruges i salater i grød, supper og til bagning. - Spis bær året rundt
Havtorn, hindbær, mosebøllebær, blåbær og stikkelsbær er alle nordiske bær, som spiller en hovedrolle i desserterne og er tilbehør i det salte køkken. Uden for sæson kan vi nyde bærrene frosne, tørrede, syltede og som saft. - Go nuts i hasselnødder
Nødder er både sunde, sprøde og fede – og så hører de hjemme både i det salte og søde køkken. I ny nordisk hverdagsmad kan du guffe løs i blandt andet hasselnødder, kastanjer og valnødder. - Den nordiske frugtkurv er en æblekasse
Sydhavsfrugterne er skiftet ud med æbler året rundt. Sommer og efterår byder naturen desuden på søde frugter som blommer, pære, mirabel og rabarber. - Spis danske urter i massevis
Persille, dild, purløg og kørvel – giver alle maden mere fylde, kraft, aroma og smag, så vi kan blive smagstilfredsstillede uden førstehjælp fra fedtstofferne. - Spis grønne proteiner
Flækærter og hestebønner har snuppet pladsen fra de eksotiske kikærter, kidneybønner og linserne på de nordiske dage. Bælgfrugter er en vegetabilsk proteinkilde, og dem skal vi gerne servere flere af i ny nordisk hverdagsmad. - Havets grøntsager
Tang kan spises rå, kogt, bagt, pureret, tørret eller friturestegt. Det findes naturligt i havet omkring os, kan høstes vildt og produceres bæredygtigt – og så er det sundt. - Spis svampe og grønt fra den vilde natur
Mælkebøtte, skvalderkål og kantareller. Den danske natur producerer vild smag i form af planter, urter og svampe. Det kan plukkes i baghaven og til tider købes i supermarkedet. - Peberrod er prikken over i er´
Sennep, peber og peberrod giver de nordiske retter kant og varme.
TV
Tips & gode råd
Quizzer
Spørgsmål & svar
Artikler
LÆS SENESTE SAMVIRKE
Populært på Samvirke
Andre kommenterer på
-
Foråret kalder på at tage børnene med ud og lege. Men hvad skal vi lege? Her er en inspirerende liste med... -
Der skal ikke så meget til, før en kedelig onsdag bliver til en lille fest. Her er 10 sjove... -
Klem den sidste dråbe ud af din yoghurtkarton! Lidt har også ret - og det kommer dine smagsløg eller din hud... -
Svar på 10 spørgsmål om kemien i din hverdag. Blandt alle deltagerne i quizzen trækker vi lod om 10 x... -
Lene Friislund har hæklet dette imponerende indkøbsnet af gamle VHS-bånd. -
Ikke kun pølser, bøffer og kotelletter bliver ekstra lækre af en tur på grillen - prøv også at smide...
Læsernes fotos
billedgallerier
Sådan opbevarer du de konserverede fødevarer
Her er 10 af de værste saltsyndere du skal passe på
Påskelammet på bordet og marken
Undgå at blive syg af grillmaden
Se mit elskede køkkenredskab
11 ting du ikke vidste, du kan bruge salt til
8 fantastiske søde, sommersnacks til børn
10 ting du også kan bruge øl til
8 ting du kan bruge brændenælder til
7 ting du kan bruge honning til
Kommenter artiklen