Læserbrev: Pumpet kød er godt

Sylvester Vantore, Frederiksberg:

Hvorfor er den største del af den danske befolkning skeptiske over for kødprodukter, der er »pumpede« eller marinerede i saltlage?

Kampagneleder Klaus Melvin Jensen fra Danmarks Aktive Forbrugere mener, at det er at snyde forbrugerne at injicere kød.

Jeg er uenig. Pumpet kød vil i mange tilfælde give positive resultater. Noget kød har tendens til at blive hurtigt tørt, og det kan være nødvendigt at injicere kødet. En kogt hamburgerryg for eksempel har tendens til at blive tør, hvis den ikke er pumpet, men pumpningen gør, at kødet smager af mere. Jeg er dog enig med Klaus Melvin Jensen om, at kød, der er injiceret, skal deklareres med tilvækstprocent i kødet på grund af injektionen. Andet vil være snyd over for forbrugerne. Og det er ikke acceptabelt at injicere kød, så det får en tilvækst, uden at kvaliteten og smagen bliver bedre. En tilvækst på mere end omkring de 30 procent er ikke til gavn for forbrugerne, men derimod for producenterne.

Kunne det måske tænkes, at der i fremtiden blev mulighed for at købe kanyler og saltlager i detailhandelen, så forbrugerne ikke føler, at de køber vand, og så de selv kan gøre kød mere saftigt.

Send et læserbrev til Samvirke: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund. Mærk kuverten »Læserbrev« eller på en mail til laeserbreve@samvirke.dk