Bag blå brød med skallerne fra hyldebær

Bager brød med alt muligt underligt i

Jeg er vild med at bage og frygtelig ked af at smide mad i skraldespanden. Derfor ender jeg ofte med at bage brød med alt muligt underligt i. Pastabrød kan spises, men det vil jeg ikke anbefale. Og da jeg i sommer hev et blåt brød ud af ovnen, tænke jeg, at jeg måske var gået for vidt.
Jeg vil alligevel bringe mit resteråd videre, og så kan de modige jo prøve at gøre det efter.

Hyldebær giver en skøn saft

Der vokser hyldebær næsten alle steder i Danmark, i hegn, haver, parker og i skove, så de er nemme at få fat på, når de i sensommeren og begyndelsen af efteråret står smukt med deres lillasorte bær. De er fremragende at lave saft og suppe af, som også er velegnet til at fryse ned. Og så er hyldebær jo berømte for deres høje indhold af c-vitamin.

Når saften er siet

Når du har kogt dine hyldebær, skal saften sies fra. Det gør man ofte ved at hælde bær og saft gennem et viskestykke, der ligger i et dørslag. Til sidst kan man vride det sidste saft ud. Det er nu, du i stedet for at smide skallerne ud, kommer dem over i en skål, så du kan bage med dem.

Ikke for meget splat

Når man kommer frugt eller som her hyldebærskaller i brød skal man passe på ikke at komme for meget i, for brødet bliver hurtigt meget tungt og fugtigt. Jeg er ikke typen der måler og vejer, når jeg bager. Men jeg vil sige, at det maksimalt skal være en fjerdedel af dejen, der består af frugtsplat.

Det smager faktisk ikke af hyldebær

Når brødet så kommer ud og de flotte blålilla skiver er parat til at blive spist, forventer man måske, at brødet vil smage af hyldebær. Men det synes jeg faktisk næsten ikke, det gør. Det smager meget almindeligt.

Se opskrifter med hyldebær på Viskalspise.dk