Madkultur: Torskegilde kun for mænd

Voksne mænd over 30 spiser torsk på den gammeldags måde

»Vi vil sgu'tte have børn med eller kvinder. Vi vil være os selv, siger Knud jacobsen.« Han er stifter af det østfynske Skellerup Sogns Torskespise Laug. Knud Jacobsen har bundet sit reglementerede blå slips med torskelogo. Han gør rede for konceptet i foreningen, hvor voksne mænd over 30 spiser torsk på den gammeldags måde to gange om året og uden indblanding.

Fik ideen fra en tv-udsendelse

Knud Jacobsen har været tækkemand i Refsvindinge igennem 35 år. I dag er han kirkegårdsgraver. Ideen til torskespiselavet fik han, engang han havde set tv. På Kolding-kanten flyttede en klub af mænd et orgel rundt på skift hos medlemmerne. Ingen af dem kunne spille på instrumentet, men de spiste en god frokost, hver gang orgelet skulle flyttes. Knud Jacobsen fik lyst til at etablere et tilsvarende fællesskab i Skellerup.

Klub for mænd, der kan lide klassisk kogt torsk

 Torskespiselavet blev i foråret 1992 stiftet for den eksklusive kreds af mænd over 30 med bopæl i Skellerup sogn. Mænd, der kunne lide god, klassisk, kogt torsk med kras sennepssovs, hakkede hårdkogte æg, flæsketerninger, hakkede rødbeder, høvlet peberrod og asier.

Slipset skal være på plads

Den 32. torskespiseaften er under forberedelse. Gruset foran Skellerup Bygades oplyste forsamlingshus knaser under taxaer, der én efter én lettes for tre-fire af lavets medlemmer. Ved enhver forseelse imod reglementet vanker der bøde. For fravær af det reglementerede slips, for at bringe kvinder ind i forsamlingen, for at komme for sent, for ikke at hilse med håndtryk, for at røbe hemmeligheder fra den lukkede kreds. Der skal falde en halv Rød Aalborg per overskridelse af vedtægterne. Det er enkelt og til at forstå.

Foreninger holder sammen på byen

Forsamlingshuset med gardinkapperne af teaktræ og glaslampetter på træpanelerne har godt af at blive fyldt med liv, forklarer Knud Jacobsen. Huset holder sammen på foreningerne, som holder sammen på byen. En til flytter fra Odense, varmemesteren Kim Bøgely, nævner nogle af de mange foreninger, man kan være medlem af. Det er nok de færreste, der ikke er med i et eller andet: Fodboldklubben, antennelavet eller torskespiselavet. Det bliver meget lettere at spørge om lov til at låne genboens hækkesaks, når man har siddet og skålet ved samme torskebord.

Inde i Odense er torsk ikke fint nok

Sådan noget ville ikke kunne lade sig gøre inde i Odense. Gammeldags torsk ville simpelthen ikke være fint nok, mener han. De torsketrængende trækker numre, så de kan finde deres stol ved de tre langborde, der er samlet i hesteskoform. Nummertrækningen er en foranstaltning mod klikedannelser, ellers ville man bare placere sig i klumper sammen med dem, man kender bedst.

Tænderne skylles i snaps

»Så skyller vi tænderne!« Rød Aalborg skænkes af ældre og rutinerede lavsmedlemmer. Årets uprøvede unge debutanter tøver over for både torsk og snaps. Det forlyder, at én af de kontingentbetalende mænd i virkeligheden ikke ynder fisken, men dækker over sin mangel ved at spise sig mæt i det rigelige tilbehør.

Ellers er lavets 58 betalende medlemmer erklærede torskeelskere, og de udgør næsten halvdelen af sognets hankønsvæsener over 30. En imponerende torskekvote i et land, hvor forbruget af fisk per indbygger er på under 100 gram om ugen inklusive dåsetun, makrel i tomat og marinerede sild.

Spiller L’hombre til taxaerne og konerne kommer

»Tre gange torsk og en ostemad, så er vi ved at være der,« lyder det før tredje og sidste servering af torsken. Bagefter er der ost, kaffe og kortspil til klokken 00.17. Også det ligger fast. Der spilles L'hombre og Ligeud, lige til taxaerne og konerne med bilerne drejer op foran forsamlingshuset i Skellerup Bygade.