Hvorfor holder mine kogte æg ikke så længe?

Hvad er det ved æggene, der gør, at de ikke længere kan holde så længe

Før i tiden kunne mine kogte æg holde sig længe, i hvert fald en uge. De sidste par år har jeg lagt mærke til, at de ikke holder så længe, og jeg har måttet smide mange ud. Hvad kan grunden være?

Rikke Doller, Ærø - 18. marts 2011
et æg
Svar fra Leif Skibsted, professor i fødevarekemi :

Æg bliver i Danmark opbevaret ved lavere temperatur end i mange andre lande, før de når forbrugerne. Derfor er æg normalt af høj kvalitet indtil udløbsdatoen. Hvis æggene opbevares i køleskab er der ingen åbenlys grund til, at æg nu skulle være blevet mere udsatte for fordærv efter kogning.

Kogetiden bør afpasses efter æggenes størrelse, måske ligger problemet i ufuldstændig kogning. Kogte æg, hvor skallen er revnet, ville også have kortere holdbarhed.

Leif Skibsted

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og medlem af Motions- og Ernæringsrådet.

Send dit spørgsmål til Samvirkes eksperter: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund, mærk kuverten »Brevkassen« eller på en mail til brevkassen@fdb.dk Kun et spørgsmål ad gangen!

Mere om Æg

Artikel

Kend dine æg - og kend forskel på buræg, økologiske æg og æg fra fritgående høns

Se her, hvordan æg fra burhøns, økologiske æg og æg fra fritgående høns bliver produceret 3
Artikel

Sikre æg til danskerne

Danskerne har fået ret til at afvise udenlandske æg, hvis de ikke opfylder de krav, som vi stiller til ægproducenterne i Danmark for at mindske risikoen for salmonella. En sejr for forbrugerne, siger Fødevareministeren.
Tip

Sådan finder du billige æg

Kølediskene bugner med æg, men er morgenæggene et bedre køb end buræggene? Og er æg fra fritgående høns billigere end de økologiske? Samvirke hjælper dig til at sammenligne priserne på æg.
Artikel

Brug æggeskallerne til påskeæg

Gem æggeskallerne og mal påskeæg med en tynd pensel og hobbylak

Sådan finder du billige æg  

Brug æggeskallerne til påskeæg  

Sådan spejler du ægget 1  

Hvorfor bliver æggekogeren brun?  

Blod i hønseæg: Nej, blodpletten stammer ikke fra hanen 1  

Mormormad: Varm op til påsken med skidne æg  

Hvordan er det nu med æg og kolesterol?  

Æggeport til forårsforkølelsen  

Mormormad: Prøv en æggesnaps 12  

Spis bare ægget  

Vi elsker æg til søndagsmorgenmaden  

Sådan pisker du æggene helt stive  

Sådan laver du en ansigtsmaske af æg  

Sådan gemmer du æggeblommen  

Sådan opbevarer du æggene  

Madkultur: Æg er symbolske og hellige  

Mad og kemi: Æg skaber magi i dit køkken  

Buræg hitter  

Se andre spørgsmål

Brevkasse

Er der mug i min slåenvodka

Kan vodka med slåen mugne?
Brevkasse

Fordamper alkoholen fra snapsen, hvis den står på bordet uden skruelåg?

Ødelægger jeg snapsen, hvis jeg lader den stå på bordet uden skruelåget skruet på?
Brevkasse

Har sodavand med sødemiddel givet mig allergi?

Kan sødemidlet aspartam udløse allergi?
Brevkasse

Kan man stole på økologi?

Kan jeg være helt sikker på, at økologimærket holder, hvad det lover?

Kan man fryse surdej?  

Kan klejnerne dryppe af på køkkenrulle?  

Hvorfor hænger skallen fast på det kogte æg?  

Hvorfor ser solsikkekernerne i brødet giftige ud?  

Hvad kan bedst betale sig, når jeg køber toiletpapir?  

Er vores flæskesteg blevet for gammel?  

LÆS SENESTE SAMVIRKE

Populært på Samvirke

Er grillkylling på øldåse farligt?  

14 eksotiske rejsemål i Danmark 1  

Hjernen går på standby, når du ikke spiser morgenmad  

Sådan laver du Turducken 13  

Test dig selv: Teoriprøven  

Andre kommenterer på

Fattigmandsfornøjelser: 10 måder at få eventyr på i hverdagen - helt gratis 7  

Prøv en supernem citronfromage og smelt husblassen i mikrobølgeovnen 4  

Se en ko blive slagtet på Århus Slagtehus 21  

Læsernes råd - det kan du bruge pastarester til 16  

Mormormad: Prøv en æggesnaps 12  

Grønt forbrug