Kan jeg bage med mel, der har været frosset?

Mel er et tørt produkt, og frysning vil ikke ændre bageegenskaberne, da der ikke dannes iskrystaller. Glutennetværket dannes først, når vandet tilsættes og under æltningen. Det er glutennetværket, der senere fastholder de luftarter, gær og bagepulver udvikler under hævningen og bagningen.