Hvad betyder hærdet palmeolie i varedeklarationen?

Spørg os om mad og ernæring
Er hærdet palmeolie lige så slemt som hærdede fedtstoffer?

 

Jeg har læst et svar på spørgsmålet: »Hvad er hærdet fedt«, hvor man oplyser at man er begyndt at erstatte hærdet fedt med palmeolie.
Jeg har lige læst en varedeklaration, hvorpå der stod, at varen indeholdt »Hærdet palmeolie«. 
Er hærdet palmeolie lige så slemt som hærdede fedtstoffer?

 

Ole Juul Hansen, Espergærde - 12. juni 2012
Svar fra Leif Skibsted:

 

Nej, palmeolie er ikke som hærdet fedt. Palmeolie erstatter hærdet fedt i forarbejdede fødevarer. Palmeolie har fået hævet smeltepunktet gennem fraktionering, som er 

en fysisk adskillelsesproces. Ved fraktionering  dannes ikke trans-fedt. Palmeolie bliver også forarbejdet kemisk ved en såkaldt omsterificering, som er en udjævning 

af fedtsyrefordelingen i fedtstoffer. Og palmeolie kan forarbejdes ved hærdning. Ved hærdning kan der dannes transfedt, men der gælder de samme lovgivningsregler om 

begrænsning af trans-fedt som for andre forarbejdede planteolier. 

 

Leif Skibsted

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab ved Københavns Universitet og medlem af Motions- og Ernæringsrådet.

Send dit spørgsmål til Samvirkes eksperter: Samvirke, Vallensbæk Torvevej 9, 2620 Albertslund, mærk kuverten »Brevkassen« eller på en mail til brevkassen@fdb.dk Kun et spørgsmål ad gangen!

Mere om Olie

Gode råd

Bliv ekspert på olivenolien

Vi ved ikke nok, om de olivenolier vi putter i indkøbskurven. Resultatet bliver, at vi går glip af et fleksibelt krydderi og et alsidigt indslag i vores køkken. Olivenolieekspert Catherine Fogel hjælper Samvirke til at vælge den rigtige olie og bruge den bedst.
Artikel

Vi ved intet om olivenolie

Vi smider olivenolien i indkøbskurven uden at kigge efter oprindelsesland, og vi bruger den uden at smage på den. Vores olivenoliekultur har brug for en oplysningstid, og den er godt på vej, siger Catherine Fogel, der er uddannet olivenoliesmager.
Brevkasse

Skal jeg købe den dyre eller den billige olie?

Hvordan finder jeg ud af kvalitetsforskellen på olier? 4
Brevkasse

Er flerumættet fedt altid sundere end enkeltumættet?

Kan man altid regne med, at fedt er sundere jo flere dobbeltbindinger, fedtet har?

Skal jeg købe den dyre eller den billige olie? 4  

Er flerumættet fedt altid sundere end enkeltumættet?  

Skal jeg spise kokosolie?  

Er det bedst at købe den dyre fiskeolie?  

Optager kroppen altid olien fra fiskeoliekapslerne?  

Ved hvilken temperatur kan fedtstoffer blive farlige?  

Fakta: Kend din olie - hvilken olie skal du bruge hvornår?  

Er det ok, at stegemargarinen indeholder hørfrøolie?  

Gør olie min mad sundere?  

Olie kan give dig de samme næringsstoffer, som er i fisk 1  

Optager jeg salatens vitaminer bedst, når jeg hælder olie på salaten?  

Er rapsolie godt til kager?  

Må jeg stege i rapsolie?  

Slanker kokosolie?  

Er det usundt at stege i rapsolie?  

Gør olie min mad sundere?  

Findes der flere slags græskarolie?  

Hvordan fjernes smagen fra kokosolie?  

Kan laksens olie tåle opvarmning?  

Er det anbefalelsesværdigt at tage hørfrøolie dagligt?  

Kan man bage med olivenolie?  

Dyp brødet, og smag efter. God olie smager godt. Ligefrem dejligt  

Kan man tage både levertran og fiskeolie?  

Hvilken planteolie må man stege i?  

Er der kviksølv i fiskeolietabletter?  

Er peanuts ristet i olie farlige?  

Kommenter artiklen

Hvad betyder hærdet palmeolie i varedeklarationen?

Spørg os

Forsiden

Seneste om
mad og ernæring

Hvor rent skal skærebrættet være?

Kan stevia erstatte sukker, når jeg bager brød?  

Hvordan får jeg mandler ud af skallen?  

Er hvide pletter på gær farlige? 1  

Kan man være allergisk over for karoten?  

Kan champignoner være farlige?  

Hvordan opbevarer jeg hvidløg bedst? 4  

Seneste om
din butik og varer

Flyt ikke arbejdspladser til Indien 1

Hvorfor fik jeg ikke samme tilbud?  

Forslag: Tag trykkogere ind i sortimentet  

Hvad blev der af fairtradebananerne? 1  

Handler man ikke gebyrfrit i Tyskland?  

Kan den grønne fars fryses?  

Babymad bør indeholde fedtstof  

Send dit spørgsmål til os

Er der noget, du undrer dig over, er det svært at se, hvad der op og ned i junglen af forvirrende ernæringsbudskaber, eller er der ting i dit køkken.
Send dit spørgsmål her

Populært på Samvirke

Sushiskolen - Lær at lave en makirulle trin-for-trin  

Få styr på sovsen - sådan jævner du sovsen på 5 forskellige måder 4  

7 ting du ikke vidste om kanel 22  

22 opskrifter med rabarber  

Hvorfor skal man bruge koldt vand til madlavning?  

Andre kommenterer på

Sådan får du mest ud af din ananas 7  

Klumme af Soulaima Gourani: Jeg behøver kun 36 stykker tøj 16  

Skal skoene af? Det er spørgsmålet 79  

10 ting, du aldrig må give din hund 72  

Skriv ind: Jeg bestod næsten... 29  

Så er det sagt

» Så ser jeg pludselig, at det ene bryst hænger længere nede end det andet. Sjovt. På en eller anden måde ser jeg lidt stram ud, det er jeg jo egentlig ikke. Eller jo, det er jeg måske. «
(Interview med 10 nøgne nordiske kvinder)

Grønt forbrug