Mælkeskind som butterdej

Du kender mælkeskind som en irriterende og småulækker hinde på den varme mælk eller kakao. Men bare vent om nogle år bruger du måske mælkeskind i stil med butterdej, når du for eksempel skal lave indbagte retter. På det Biovidenskabelige Fakultet på Københavns Universitet (KU-LIFE) eksperimenterer forskere med blandt andet mælkens egenskaber. For eksempel har forskerne forsøgt at skabe mælk i forskellige teksturer, og ved at tilsætte valleprotein lykkedes det at lave et velformet og stabilt mælkeskind, der kunne bruges til indpakning af fødevarer. Kilde: Mejeriforeningen

Læs som PDF: