Sådan laver du Turducken
19 billeder
Turducken er meget populært i USA, specielt til Thanksgiving. Opskriften består i al sin enkelhed af en hel kalkun, der er stoppet med fyld og en and, der igen er stoppet med fyld og en kylling. Navnet turducken er en forkortelse og sammenskrivning af det amerikanske turkey (kalkun), duck (and) og chicken (kylling).
Af Bjarke Løgstrup | Foto: Bjarke Løgstrup | 26. april 2011
0 af 0 billeder
-
Trip, trap, træsko - Kalkun, and, kylling.Udgangspunktet er fra venstre mod højre; en hel kalkun, en hel and og en hel kylling, som gerne skal ende inde i hinanden.Kalkunen vejede, før slagteren fjernede skroget, 12 kilo.
Anden vejede 3,5 kilo.
Kyllingen vejede 1,3 kilo.
-
Fyld mellem fjerkræeneMellem lagene af forskellige fjerkræ, er det vigtigt at have en form for fyld. Her er det kun fantasien, der sætter grænser. Vi har valgt at lave den med en blanding af halverede vindruer, hele svesker, æbler i tern og hakket bacon. -
UdbeningFør anden kan komme ind i kalkunen, skal den udbenes. Til det formål bruger man en tynd, skarp kniv, og forsigtigt skærer man skroget fri. Det betyder ikke så meget, hvordan det kommer til at se ud, så længe man bare ender med en and uden skrog, vinger og lårben. -
Skroget fjernesHer kan man se, hvordan skroget i anden langsomt bliver skåret fri fra kødet. Det er vigtigt, at man ikke flækker anden, som det er tilfældet med kalkunen, men sørger for at holde den i ét helt stykke. -
Vinger og lår skæres vækNår skroget er skåret fri, fjerner man vinger og lår ved at skære dem af helt inde, hvor knoglen tidligere fæstede til skroget. -
Den udbenede andDen udbenede and skal gerne ende med at se nogenlunde sådan ud. -
Anden ryger ind i kalkunenHer ligger anden oven på fyldet i kalkunen. Ved siden af ligger kyllingen, hvor skroget også er blevet fjernet, og vinger og lår er blevet skåret væk. -
Kylling med bacon uden på og æbler indvendigVi valgte at dække kyllingen med bacon og stoppede den med to halverede æbler for at give den lidt smag og fylde. -
Kyllingen puttes i andenHer putter vi kyllingen ind i den udbenede and. -
Fyldet fyldes mellem kyllingen og andenNår kyllingen er på plads inde i anden, sørger vi for, at der også kommer lidt fyld ind for at give noget smag. -
Nu skal pakken lukkesNu er and og kylling klar til at blive pakket ind i kalkunen. Det sker ved, at man folder begge sider op over anden. -
Det er godt med flere hænderDet kan være en god idé at være et par stykker til at holde kalkunens bryst sammen. -
SkrædderarbejdeHerefter skal man sørge for, at kalkunen ikke falder fra hinanden igen. Vi har valgt, at sy bryststykkerne sammen med madsnor. Vi brugte en kraftig fiskekrog og en tang for at skåne fingrene. Alternativt kan man bruge kødnåle til at holde sammen på kalkunen. -
Kok og kirurgSå er brysterne på kalkunen næsten syet sammen. -
Den færdige turduckenSå er vores turducken klar til enten at ryge på grillen eller i ovnen. Læg mærke til, hvordan lårene er blevet bundet sammen med garn, og på den måde bliver holdt ind til kalkunen. -
Brug en STOR kuglegrillHvis vejret er til det, og man har en tilpas stor kuglegrill, er det ikke noget problem at grille kødet. Vi har lagt bacon, et stykke spæk fra en gris og noget fedt fra gumpen hen over brystet på kalkunen for at undgå, at brystkødet bliver for tørt. -
Den lange ventetidSå har vores turducken været på grillen i seks timer. Det er en rigtig god idé med et stegetermometer, da det kan være svært at afgøre, hvorvidt det inderst kød er gennemstegt. Fjerkræ skal gerne være 75 grader varmt, før man sætter tænderne i det. -
ÅbenbaringenHer er vores turducken blevet skåret fint op, og man kan se de forskellige lag af fyld og fjerkræ. -
VelbekommeSådan en skive fylder godt på tallerkenen. Fra venstre kan man se kyllingen med bacon og fyld omkring, dernæst det mørke andekød og til sidst kalkunen. Serveres med rigeligt med drikkelse. Vi var 13 sultne gutter, der satte tænderne i vores turducken - der blev næsten spist op.Velbekomme
Mere om kylling
Kommenter galleriet
LÆS SENESTE SAMVIRKE
Populært på Samvirke
Andre kommenterer på
-
Foråret kalder på at tage børnene med ud og lege. Men hvad skal vi lege? Her er en inspirerende liste med... -
Der skal ikke så meget til, før en kedelig onsdag bliver til en lille fest. Her er 10 sjove... -
Klem den sidste dråbe ud af din yoghurtkarton! Lidt har også ret - og det kommer dine smagsløg eller din hud... -
Svar på 10 spørgsmål om kemien i din hverdag. Blandt alle deltagerne i quizzen trækker vi lod om 10 x... -
Lene Friislund har hæklet dette imponerende indkøbsnet af gamle VHS-bånd. -
Ikke kun pølser, bøffer og kotelletter bliver ekstra lækre af en tur på grillen - prøv også at smide...
Læsernes fotos
billedgallerier
Sådan får du mest ud af dine grøntsager
Sådan opbevarer du de konserverede fødevarer
Det skal du spise mere eller mindre af i følge de nye nordiske anbefalinger
Her er de 10 ting, som vi ikke bryder os om at spise
Sådan bruger du gryderne: Rustfrit stål, støbejern, kobber og aluminium
Sådan opbevarer du dine tørvarer
10 ting du også kan bruge øl til
Hvilken kræsentype er du?
12 retter til en lækker julebrunch
10 opskrifter på ny nordisk hverdagsmad
Kommentarer til galleriet
Turgoodocken
Næste trin må vel være at komme kylling/and komboen ind i en gås.....
Det skal prøves.
Rosé
@ Clavts: Jeg kan helt kalrt anbefale en rosé ved navn Le Grotte. Den er rigtig dejlig (også om vinteren). Tjek den på http://www.supervin.dk/Shop/info.htm?catid=88&articleid=8004810370485
Hurra for kreativitet
Endeligt noget klogt der kommer ud af "guds eget land" det er og må være kloge og smukke kokke der kommer på og tilbereder sådan en ret... Nu må man jo bare fundere over hvad man kan servere til forret til sådan en omgang
Vegetarversionen
Den findes faktisk i en vegetarversion.
Her putter du en ært, ind i en sveske, som du putter ind i udhulet bagt kartoffel, som du putter ind i et græskar.
Men det smager ikke særlig godt og får en lidt speciel konsistens. Jeg har prøvet at erstattet ærten med en rosin, og det var ikke meget bedre.
nu er jeg jo vegetar...
Er der mon mulighed for at lave denne ret uden så meget kød? Fyldet ser enormt godt ud!
Jeg har engang hørt om en mand, der blev spist af en hval!
hov det kom to gange..
hov det kom to gange..
Er det mon mulig at putte mere fjerkræ derind?
Evt. en vagel eller en spætte??
Flot galleri og underholdende læsning! Hvad fik I mon ventetiden tid at gå med?
Sikke dog en herlig idé og hvilket flot galleri!
Hvor ser det lækkert ud!
Er det mon muligt, at putte flere fugle derind? Evt. en vagel eller en spætte?
Hvad fik I ventetiden til at gå med?
fugl i fugl i fugl
Dejlig opskrift!
Det skal da prøves med den torsk til O Neil til sommer
Vitaminer for sjælen
En rigtig sommerspise - går perfekt med Sherry, mørk pilsner og tobak i pibe
Mums!
Kan du anbefale noget drikkelse der passer til? Evt en god rosé?
Fremragende fotoserie! Det er
Fremragende fotoserie! Det er da vidst noget der skal prøves til jul, og måske et par gange mere i løbet af året!
Det er da det flotteste jeg længe har set!
Endelig falder man over en opskrift der er så smuk(og lidt vulgær) at man klukkende af lykke, blot går rundt og venter på, at den indre glædeskrukke revner.
Nu ved jeg da hvad jeg skal bruge weekenden på- når jeg altså har fået en større grill.