Sådan får du smag i simreretten

En simreret skal ikke koge, men netop simre stille på komfuret, mens smagen udvikler sig under låget. Helt konkret betyder simren, at en enlig boble skal bryde rettens overflade hvert sekund.

Simreret trin for trin

Hov!...

Retten mangler smag trods alle forholdsregler.

Tag kødet op, kog væden kraftigt ind over høj varme, så vandet koges væk, og smagen koncentreres.

Tilsæt tørrede, finthakkede svampe. De giver masser af umamismag, og smag igen til med hele farvepalletten: Surt, sødt, salt, bitter og umami.
 

Se, hvad vi ellers skriver om: #kød, #vin, #grøntsager og #simremad