Nej, vitaminerne dør ikke af at blive kogt

Du behøver ikke at spise raw food for at få det bedste udbytte af grøntsagerne. Det er en god idé ikke at voldkoge grøntsager, men 42 grader er ikke en magisk grænse for, hvor meget vitaminerne og enzymerne i maden kan tåle. Nogle grøntsager bliver endda sundere for mennesker, når de bliver kogt.

Det betyder ikke noget for madens sundhed, om enzymer i maden bliver nedbrudt ved høj varme, vores enzymer i mavesyren vil alligevel nedbryde maden. Vitaminer og mineraler bliver oftest nedbrudt ved højere temperaturer end 42 grader.

Se, hvad vi ellers skriver om: #grøntsager, #vitaminer og #mineraler