Når vinen i maden fordamper, hvad sker der så med kalorierne?

Fordamper kalorierne i vinen, når jeg bruger vin f.eks. i en sammenkogt ret?
?

Når man anvender alkohol som hvidvin og rødvin i madlavningen, har jeg hørt, at alkoholen fordamper. Passer det, og hvis det gør, hvad så med de kalorier, alkohol giver?

 

Maria Jensen, Grenaa:

Svar fra Winnie From Thesbøl

Ja, det er rigtigt, at alkoholen fordamper, og der er dermed heller ikke nogen energi fra alkoholen, da denne jo er fordampet. Ved simremad og saucer, som vin typisk bruges til, fordamper alkoholen under længere tids tilberedning, og kun smag og aroma bliver tilbage. Tilbage vil der også være en smule energi fra den frugtsaft, som nu er i retten, efter at alkoholen fra vinen er fordampet.

Winnie From Thesbøl er mad-, måltids- og husholdningskonsulent og cand. pæd.

Se, hvad vi ellers skriver om: #alkohol, #vin, #kalorier og #aftensmad