Kan glutenallergikere spise havregryn?

Skal jeg vælge de glutenfri havregryn?

Glutenallergikere skal helst undgå havregryn eller købe glutenfri havregryn, som fremstilles af specialdyrket havre, der er forarbejdet på mindre fabriksanlæg.

?

Kan man som glutenallergiker spise almindelige havregryn? Der er stor prisforskel mellem havregryn og glutenfri havregryn?
 

Laura Bannebjerg, Roskilde

Svar fra Leif Skibsted

Glutenallergikere skal helt undgå havregryn, havremysli, havrekiks og andre fødevarer med havre, da de ofte indeholder små mængder gluten.

Gluten i havregryn skyldes opblanding med andre kornarter på marken, når korn lagres og senere forarbejdes til kornprodukter.

Havre indeholder ikke gluten, og glutenfri havregryn fremstilles af specialdyrket havre forarbejdet på mindre fabriksanlæg, hvor forurening med andre kornsorter helt undgås.

Det betyder større produktionsomkostninger, og glutenfri havregryn er derfor dyrere. 
 

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #gluten, #allergi og #ernæring