Kan du sige pandekage på mexicansk?

Tortillas 

Tortillas er navnet på mexicanske pandekager bagt af enten majs eller hvede. Tortillas er genganger i snesevis af mexicanske retter, der skifter navn, an på hvordan pandekagen steges, foldes og fyldes.

Tacos 

Tacos i Mexico er ikke de sprødstegte tacoskaller, vi kender fra butikkerne herhjemme. I Mexico er Tacos små, bløde tortillas, som foldes i u-form omkring forskelligt fyld. Bestiller man en tacoret på en restaurant i Mexico, vil man normalt få en portion små tortillas og forskellige former for fyld og salsa. Alle fylder derefter deres egne tacos og spiser dem med hænderne. 

Quesadillas 

Quesadillas er tortillas, som man folder sammen til ”halvmåner”om forskelligt fyld. Kødfyldet skal være gennemstegt inden, da temperaturen ikke kommer så højt op. Osten skal være en type, som smelter nemt som for eksempel mild cheddar eller frisk mozzarella. Man steger eller griller herefter sine quesadillas på begge sider, til osten er smeltet. 

Opskrift på quesadilla.

Chalupas 

Tortillas formet som små både eller runde skåle, der er stegt sprøde i olie. 

Kan fyldes med kød, 

salat og salsa. 

Burritos 

Burritos er tortillas, som først foldes ind fra siderne over fyld. Herefter foldes den ene ende op over fyldet, og nu rulles den forsigtigt til en lukket rulle.

Opskrift på burrito.

Tostadas 

Er cirka 10 cm små tortillas, der bliver sprødstegt i olie. Tostadas kan toppes med for eksempel kylling, snittet sprød salat, salsa og et drys smuldret friskost. Tostadas kan sagtens laves af daggamle tortillas. 

Taquitos 

Er små tortillas rullet omkring fyld til tynde ruller og 

sprødsteges i olie.

I Mexico serveres taquitos som tapasret.

Sopes 

Sopes er små, lidt tykke majstortillas med en lille kant. Efter de er bagt, fyldes de for eksempel med bønnemos og steges, så de får en sprød bund. Sopes kan også steges først og fyldes bagefter. Herefter kan de toppes med chorizo, cremefraiche og snittet salat eller kål. 

Enchiladas 

Tortillas der er dyppet i chilisauce, fyldt og rullet. Kan være gratineret i ovnen. 

Chimichangas 

Tortillas der er pakket omkring fyld til firkantede pakker. Først er siderne foldet ind, herefter skal de to øvrige sider foldes over, så der dannes en pakke. Pakkerne steges sprøde i fedtstof eller i ovn. 

Opskrift på chimichanga.

Totopos 

Er hjemmelavede tortillachips. Det er tortillas, gerne daggamle, som skæres i trekanter og frituresteges. Totopos laver man af majstortillas.