Kan aroniabær spises direkte fra fryseren

Indeholder aroniabær skadelige stoffer?
?

Kan jeg spise aroniabær, som har været i fryseren, uden at behandle dem først? Jeg har hørt, at de indeholder nogle stoffer, som kan være skadelige.

Tove Jensen, Slagelse

Svar fra Leif Skibsted

Aronia, der på dansk også kaldes surbær, kan spises direkte fra fryseren. Aronia er blandt de frugter og bær, der har det højeste indhold af anthocyaniner. Anthocyaniner er røde og violette plantephenoler og tillægges gode ernæringsmæssige egenskaber. Aronia anvendes til juice enten alene eller i blanding med andre frugter som æbler og er kraftigt aromatisk og behageligt snerpende. De kan også anvendes til marmelade og lignende enten friske eller frosne.

Leif Skibsted er professor i fødevarekemi ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Se, hvad vi ellers skriver om: #opbevaring, #bær og #fryser