Hvad er forskellen på friskhakket og gaspakket kød?

Friskhakket kød er det mest velegnede til hakkebøffen. Gaspakket kød er bedst til gryderetter. Læs mere om forskellene på friskhakket og gaspakket kød.

Gaspakket oksehakkekød. I pakkens luftblanding er der mere ilt og kuldioxid end i almindelig luft. Det giver længere holdbarhed og en flot rød farve.

Friskhakket kød

 

  • Emballage med plastfilm viklet omkring bakken med kød.
  • Hakkes og pakkes i supermarkedet eller i slagterbutikken.
  • Du kan ikke med sikkerhed vide, hvor længe kødet har været i cirkulation. Det er lovligt at pakke kødet om og sætte nyt mærke på med forlænget holdbarhedsfrist, hvis der samtidig sker en såkaldt opbarbejdning af varen. Oparbejdning betyder at en steg kan blive til koteletter og til sidst ende som hakket kød.
  • Dato og klokkeslæt for hakningen skal fremgå af pakningen.
  • Friskhakket kød skal sælges inden for 24 timer efter hakning
  • Tip: Friskhakket kød er det mest velegnede til hakkebøffen, karbonaden og krebinetten, kødbollerne og frikadellerne, da det har den mest cremede konsistens, der er nem at arbejde med.

 

Gaspakket kød

 

  • Pakket i en lufttæt emballage.
  • Hakkes og pakkes på centrale slagterier.
  • I pakkens luftblanding er der mere ilt og kuldioxid end i almindelig luft. Det giver kødet længere holdbarhed og en flot rød farve, men ved stegning betyder luftblandingen, at kødet kan se gennemstegt ud, før det er det.
  • Kan holde sig i op til 10 dage i butikken og mindst et par dage i køleskabet.
  • Dato for pakningen skal fremgå af pakken.
  • Der vil ofte stå ”Pakket i beskyttende atmosfære” på pakken. Der kan også stå ”Kontrolleret atmosfære”, MAPP (Modified Athmosphere Packing og CA (Controlled Athmosphere).
  • Tip: Gaspakket kød er det mest velegnede til gryderetter som chili con carne eller spaghetti bolognese.

 

Kilde: Forbrugerrådet

Se, hvad vi ellers skriver om: #friskhed, #emballage, #holdbarhed, #fars og #hakket oksekød